Crème Brûlée com Cardamomo: Sobremesa Deliciosa

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte 6 ramequins (ou refratários similares) com capacidade para 150 ml com manteiga e reserve.

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   Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite com os grãos de cardamomo até quase ferver (aparecimento de pequenas bolhas).

3. 3

   Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.

4. 4

   Fora do fogo, adicione lentamente as gemas batidas ao creme de leite morno, mexendo delicadamente para incorporar.

5. 5

   Incorpore a essência de baunilha. Coe a mistura através de uma peneira fina, retornando ou não os grãos de cardamomo à mistura, de acordo com sua preferência.

6. 6

   Distribua o creme igualmente nos ramequins preparados.

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   Coloque os ramequins em uma assadeira grande. Despeje água quente na assadeira até atingir aproximadamente 1/4 da altura dos ramequins (banho-maria).

8. 8

   Cubra a assadeira com papel alumínio e asse em forno preaquecido por 50 minutos, ou até que o creme esteja firme ao toque. Verifique a consistência antes do tempo estipulado.

9. 9

   Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

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    Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, até o dia seguinte.

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    Antes de servir, retire os ramequins da geladeira e polvilhe uma camada generosa de açúcar granulado sobre a superfície de cada um.

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    Caramelize o açúcar usando um maçarico de cozinha, até formar uma camada dourada e crocante. Alternativamente, utilize o grill do forno até o açúcar caramelizar. Cuidado para não queimar.

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    Sirva imediatamente após caramelizar o açúcar. O contraste entre o creme frio e macio e o caramelo crocante é o ponto alto desta sobremesa.