Crème Brûlée Brasileira
Uma releitura clássica da Crème Brûlée, com toque brasileiro. Cremosa, saborosa e com um irresistível toque crocante de caramelo.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de Leite
- 1 xícara (chá) de Creme de leite fresco
- 1/3 xícara (chá) de Conhaque
- 6 unidades de Gemas de ovo
- 1 colher (chá) de Essência de baunilha
- 1 colher (café) de Sal marinho
- 1/2 xícara (chá) para caramelizar de Açúcar
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, derreta a manteiga em banho-maria.
- 2
Adicione a farinha de trigo e misture bem até formar uma pasta.
- 3
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
- 4
Incorpore o creme de leite e a essência de baunilha, misturando delicadamente.
- 5
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por aproximadamente 10 minutos, até o creme engrossar.
- 6
Retire do fogo e adicione o sal marinho.
- 7
Em uma tigela separada, misture as gemas de ovo levemente.
- 8
Adicione uma pequena porção do creme quente às gemas, misturando bem para temperar.
- 9
Incorpore lentamente as gemas temperadas ao restante do creme, mexendo suavemente.
- 10
Passe o creme por uma peneira fina para garantir uma textura aveludada.
- 11
Distribua o creme em ramequins individuais.
- 12
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente, durante a noite.
- 13
Antes de servir, polvilhe o açúcar sobre a superfície de cada crème brûlée.
- 14
Utilize um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até obter uma camada crocante dourada.
- 15
Sirva imediatamente.