Cozido Pernambucano com Pirão

Modo de Preparo

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   Em uma panela de pressão grande, coloque a carne cortada em pedaços médios, adicione 1 colher de chá de sal e o colorau.

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   Arrume o repolho cortado em 4 partes e as folhas de couve dobradas sobre a carne, de forma organizada.

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   Adicione água até cobrir todos os ingredientes na panela.

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   Tampe a panela e cozinhe sob pressão por 30 minutos.

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   Enquanto isso, em uma panela maior, coloque os outros legumes cortados em pedaços médios, adicione o caldo de carne e água suficiente para cobri-los.

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   Acenda o fogo nesta panela quando faltar 10 minutos para terminar o cozimento da carne na pressão.

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   Após os 30 minutos, retire a panela de pressão do fogo e despeje o caldo, juntamente com todos os ingredientes, na panela dos legumes.

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   Misture bem e deixe cozinhar até que todos os legumes estejam macios e a carne esteja bem cozida.

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   Em um refratário grande, arrume os legumes e coloque a carne ao lado, reservando o caldo.

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    Na panela onde ficou o caldo, leve ao fogo e deixe ferver.

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    Quando começar a ferver, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau até obter a consistência desejada.

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    Desligue o fogo e acrescente coentro para dar sabor.

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    Sirva quente.