Cozido de Carne com Ameixas e Legumes
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Um cozido brasileiro reconfortante e saboroso, com carne macia desmanchando na boca, legumes cozidos na perfeição e o toque adocicado das ameixas secas. Uma receita perfeita para um almoço de domingo em família!
Ingredientes
- 1,5 kg de Coxão mole ou lagarto
- 1 unidade grande, bem picada de Cebola
- 1 fio de Óleo
- a gosto de Canela em pau
- a gosto de Noz-moscada
- 500 g, descascada e cortada em cubos médios de Batata
- 500 g, descascada e cortada em rodelas de Cenoura
- 200 g de Ameixa seca sem caroço
- 2 colheres de sopa de Açúcar mascavo
- 300 ml de Vinho tinto seco
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- o suficiente para cobrir a carne de Água
Modo de Preparo
- 1
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve por, pelo menos, 15 minutos.
- 2
Em uma panela grande, doure a carne em fogo médio, com a panela semitampada, tomando cuidado para não queimar.
- 3
Retire a carne da panela e reserve.
- 4
Na mesma panela, refogue a cebola picada no fio de óleo até ficar macia.
- 5
Retorne a carne para a panela e adicione o vinho tinto. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo alto.
- 6
Reduza o fogo, adicione água (o suficiente para cobrir a carne), a canela, a noz-moscada, o açúcar mascavo e o sal.
- 7
Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia, adicionando mais água se necessário, para evitar que a carne grude no fundo da panela.
- 8
Adicione as batatas e as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos.
- 9
Incorpore as ameixas secas e cozinhe por mais 15 minutos.
- 10
Sirva em seguida.