Coxinhas Cremosas de Batata
Coxinhas irresistíveis com um delicioso recheio de frango cremoso envolto em uma massa de batata leve e macia. Uma receita perfeita para um lanche da tarde ou um aperitivo especial.
Ingredientes
- 1 kg de Peito de frango sem pele e sem gordura
- 1 unidade de Cebola grande
- 1/2 maço de Salsinha
- 1 unidade de Tomate maduro
- 1 colher de sopa de Sal
- 2,5 litros de Água
- 2 dentes de Alho picado
- 1 unidade de Cebola picada
- 1/2 xícara de chá de Salsinha picada
- 1 kg de Batatas descascadas e cozidas
- 200 g de Margarina
- 1 kg de Farinha de trigo
- 1 unidade de Clara de ovo
- 1/2 xícara de chá de Água
- quantidade suficiente de Farinha de rosca
- quantidade suficiente para fritura de Óleo vegetal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o frango em uma panela grande com a cebola, o tomate, a salsinha e a água até ficar macio (aproximadamente 40 minutos).
- 2
Reserve o frango cozido e coe 2 litros do caldo do cozimento.
- 3
Desfie o frango e reserve.
- 4
Em uma panela, refogue o alho e a cebola. Junte a salsinha picada e misture ao frango desfiado.
- 5
Amasse as batatas cozidas.
- 6
Em uma panela, misture as batatas amassadas com o caldo coado do frango e leve ao fogo.
- 7
Assim que levantar fervura, adicione a margarina e deixe derreter.
- 8
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar da panela. (Se necessário, não utilize toda a farinha).
- 9
Deixe a massa esfriar completamente.
- 10
Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.
- 11
Faça pequenas bolinhas de massa, recheie com o frango e modele as coxinhas.
- 12
Passe as coxinhas na clara de ovo batida com água e, em seguida, na farinha de rosca.
- 13
Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
- 14
Sirva quente.