Coxinha de Siri com toque de pimenta

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca até ficar macia e desmanchar facilmente. Retire todas as fibras.

2. 2

   Em uma panela, ferva o leite com a manteiga e o sal.

3. 3

   Amasse bem a mandioca ainda quente e misture-a com o leite e manteiga quentes, até obter um purê homogêneo.

4. 4

   Volte a mistura à panela e cozinhe, mexendo sempre, até ferver.

5. 5

   Adicione a farinha de trigo e misture vigorosamente até formar uma massa homogênea e que solte das laterais da panela.

6. 6

   Retire do fogo, deixe esfriar completamente e então, modele pequenas bolinhas de aproximadamente 35g.

7. 7

   Em uma panela, refogue a cebola, o alho e as pimentas picadas no óleo de dendê até ficarem macios.

8. 8

   Adicione o peixe branco desfiado e o aratu cozido. Cozinhe por alguns minutos até aquecer.

9. 9

   Incorpore o leite de coco e cozinhe por mais 3 minutos.

10. 10

    Retire do fogo, deixe esfriar e misture delicadamente o tomate picado e a salsinha.

11. 11

    Faça bolinhas de aproximadamente 20g com o recheio.

12. 12

    Com cuidado, modele as coxinhas: abra uma bolinha de massa, coloque uma bolinha de recheio no centro e feche bem, dando o formato tradicional de coxinha.

13. 13

    Passe as coxinhas na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha panko.

14. 14

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de fritar.

15. 15

    Frite as coxinhas em óleo quente a 180°C até ficarem douradas e crocantes.