Coxinha de Frango Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o peito de frango até ficar macio. Desfie e reserve.

2. 2

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o frango desfiado, a salsinha, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem e reserve.

3. 3

   Em uma panela grande, aqueça 1 litro de água com o caldo de galinha, o sal e o vinagre. Assim que ferver, adicione o trigo aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.

4. 4

   Adicione o azeite aos poucos, alternando com o trigo, até obter uma massa lisa e brilhante, semelhante à massa de pão.

5. 5

   Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, mexendo sem parar.

6. 6

   Retire a massa da panela e transfira para uma tigela. Deixe esfriar.

7. 7

   Amasse a massa ainda morna até ficar homogênea.

8. 8

   Com as mãos, abra pequenas porções da massa e recheie com o frango, modelando no formato de coxinha.

9. 9

   Em um prato, bata o ovo com uma colher de sopa de água. Passe cada coxinha na mistura de ovo e, em seguida, na farinha de rosca.

10. 10

    Aqueça o azeite em uma panela pequena, alta e de fundo grosso, em fogo médio-alto. O azeite deve estar bem quente para que as coxinhas fiquem crocantes.

11. 11

    Frite as coxinhas em pequenas porções, tomando cuidado para não superlotar a panela, para que fiquem douradas e crocantes.

12. 12

    Retire as coxinhas com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

13. 13

    Sirva as coxinhas quentes.