Coxinha de Frango Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o peito de frango até ficar macio. Desfie e reserve.

2. 2

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o frango desfiado, a salsinha, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem e reserve.

3. 3

   Em uma panela grande, aqueça 1 litro de água com o caldo de galinha, o sal e o vinagre. Assim que ferver, adicione o trigo aos poucos, mexendo com uma colher de pau, alternando com o azeite até obter uma massa lisa e brilhante, semelhante à massa de pão.

4. 4

   Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre.

5. 5

   Retire a massa da panela, coloque em uma bacia e deixe esfriar.

6. 6

   Sova a massa ainda morna. Faça pequenas porções, abra na mão e recheie com o frango, modelando no formato de coxinha.

7. 7

   Em um prato, bata o ovo com um pouco de água. Passe cada coxinha na mistura de ovo e, em seguida, na farinha de rosca.

8. 8

   Aqueça o azeite em uma panela pequena, grossa e alta. O azeite deve estar bem quente para que as coxinhas fiquem crocantes e não estourem.

9. 9

   Frite as coxinhas em pequenas porções, virando-as para dourar por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

10. 10

    Sirva as coxinhas quentinhas.