Coxinha de Frango
Coxinhas de frango irresistíveis! Massa cremosa e recheio saboroso, uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para um lanche ou festa.
Ingredientes
- 2 litros de Água
- 1 kg de Farinha de trigo
- 2 tabletes de Caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de Margarina
- 1 colher (sopa) de Sal
- 1 colher (chá) de Colorau
- 1 kg de Peito de frango
- 2 unidades médias de Cebola
- 1 xícara (chá) picada de Salsinha
- a gosto, picada de Pimenta vermelha
- 2 dentes amassados de Alho
- a gosto, para fritura de Óleo de soja
- 2 unidades de Clara de ovo
- a gosto, para a massa de Água
- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 500g de Farinha de rosca
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o peito de frango até ficar macio. Desfie e reserve.
- 2
Em uma panela, misture a água (de preferência a água do cozimento do frango), os caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorau. Leve ao fogo até ferver.
- 3
Adicione a farinha de trigo peneirada, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela.
- 4
Retire do fogo, coloque a massa em uma superfície lisa untada com margarina e sove até esfriar, evitando que forme uma casquinha. Reserve.
- 5
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e a pimenta até dourar. Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
- 6
Tempere com sal e colorau. Desligue o fogo e misture a salsinha picada. Deixe esfriar.
- 7
Em um recipiente, misture as claras de ovo, a água e uma pitada de sal. Bata levemente com um garfo.
- 8
Adicione a farinha de trigo, misturando até formar uma massa homogênea sem grumos.
- 9
Com as mãos untadas com manteiga, pegue porções da massa e faça bolinhas. Faça uma cavidade em cada bolinha, coloque o recheio e feche, modelando no formato de coxinha.
- 10
Passe as coxinhas na mistura de clara e farinha de trigo, retirando o excesso. Repita o processo para uma textura mais crocante.
- 11
Aqueça o óleo em uma panela funda a 190-200°C. Frite as coxinhas em pequenas porções, sem sobrecarregar a panela, para que fiquem douradas e crocantes.