Uma deliciosa coxinha com um saboroso recheio de carne-de-sol desfiada, temperada com ervas finas e cebola. A massa, leve e macia, é feita com batatas cozidas e uma combinação perfeita de ingredientes. Uma receita que agrada a todos!
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Descasque-as ainda quentes e amasse bem.
Em uma panela grande, misture a água, o leite, a margarina, o açúcar, o caldo de galinha, o azeite de oliva e o sal. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
Adicione a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar sobre uma superfície lisa, como uma bancada de mármore.
Enquanto isso, cozinhe a carne-de-sol até ficar macia o suficiente para desfiar. Desfie a carne e tempere com as ervas finas, a cebola e a salsinha picadas a gosto.
Com a massa fria, pegue porções e modele as coxinhas, colocando o recheio de carne-de-sol no centro. Frite em óleo quente até dourar.