Coxinha de Batata Doce
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Coxinha de batata doce: receita da família, um sabor que aquece a alma e traz lembranças de casa. Que delícia de tradição, fica uma maravilha!
Ingredientes
- 500g de batata doce
- 300g de peito de frango desfiado
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- a gosto de salsinha picada
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 unidade de ovo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- a gosto de sal
- a gosto de pimenta-do-reino
- suficiente para imersão de óleo para fritar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a batata doce em água e sal até ficar macia. Escorra e amasse formando um purê.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- 3
Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
- 4
Misture a salsinha ao frango e reserve.
- 5
Em uma superfície limpa, abra uma porção do purê de batata doce na mão, coloque um pouco de recheio de frango e feche, modelando em formato de coxinha.
- 6
Passe as coxinhas na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca.
- 7
Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as coxinhas até dourarem.
- 8
Retire e deixe escorrer em papel toalha. Sirva quente.