Coxinha de Batata Cremosa
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Uma versão deliciosa e cremosa da clássica coxinha, agora com um toque especial de batata. Perfeita para um lanche da tarde ou um aperitivo sofisticado. Recheio saboroso e massa levemente crocante.
Ingredientes
- 1 kg de Peito de frango
- 1 kg de Batata
- 2 unidades médias de Cebola
- 1 unidade média de Tomate
- 2 dentes de Alho
- 1/2 xícara (chá) picada de Salsinha
- 1/2 litro de Água
- 200 g de Creme vegetal
- 1 kg de Farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de Sal
- 1 unidade de Clara de ovo
- 1/2 xícara (chá) de Leite
- 1/2 xícara (chá) de Farinha de rosca
- o suficiente para fritura de Óleo de milho
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o frango, as batatas, 1 cebola picada, o tomate picado, a salsinha e o sal em uma panela grande com água até que estejam macios (aproximadamente 30 minutos).
- 2
Reserve o frango e as batatas. Coe o caldo do cozimento, reservando 2 litros.
- 3
Desfie o frango e reserve.
- 4
Amasse as batatas cozidas.
- 5
Em uma panela, refogue o alho e a outra cebola picada em um fio de óleo até dourar. Adicione o frango desfiado e refogue por mais 5 minutos.
- 6
Em uma panela, misture as batatas amassadas com 2 litros do caldo reservado e leve ao fogo.
- 7
Assim que ferver, adicione o creme vegetal e misture até derreter completamente.
- 8
Adicione a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 9
Com a massa fria, faça bolinhas, recheando cada uma com o frango refogado.
- 10
Modele as coxinhas no formato tradicional.
- 11
Passe as coxinhas na clara de ovo batida com leite, depois na farinha de rosca.
- 12
Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem por igual. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
- 13
Sirva quente.