Coxinha de Batata Cremosa
Uma versão deliciosa e cremosa da clássica coxinha, com um irresistível recheio de frango e um toque especial de batata. Perfeita para um lanche da tarde ou um aperitivo sofisticado.
Ingredientes
- 1 kg de Peito de frango sem pele e sem gordura
- 1 unidade de Cebola grande
- 1/2 maço de Salsinha
- 1 unidade de Tomate maduro
- 1 colher de sopa de Sal
- 2 litros e 1/2 de Água
- 2 dentes de Alho picado
- 1 unidade de Cebola picada
- 1/2 xícara de chá de Salsinha picada
- 1 kg de Batatas descascadas e cozidas
- 200 g de Margarina
- 1 kg de Farinha de trigo
- 1 unidade de Clara de ovo
- 1/2 xícara de chá de Água
- quantidade suficiente de Farinha de rosca
- quantidade suficiente para fritura de Óleo vegetal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o frango em uma panela grande com a cebola, o tomate, a salsinha e a água até ficar macio (aproximadamente 40 minutos).
- 2
Reserve o frango cozido e coe 2 litros do caldo do cozimento.
- 3
Desfie o frango e reserve.
- 4
Em uma panela, refogue o alho e a cebola picados. Adicione a salsinha picada e misture ao frango desfiado. Tempere com sal a gosto.
- 5
Amasse as batatas cozidas e reserve.
- 6
Em uma panela, misture as batatas amassadas com 2 litros do caldo de frango reservado. Leve ao fogo até ferver.
- 7
Acrescente a margarina e misture até derreter completamente.
- 8
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar da panela. Se necessário, não utilize toda a farinha.
- 9
Retire do fogo e deixe a massa esfriar completamente.
- 10
Unte as mãos com um pouco de óleo e trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.
- 11
Com as mãos untadas, pegue pequenas porções da massa e recheie com o frango desfiado.
- 12
Modele as coxinhas no formato desejado.
- 13
Passe as coxinhas na clara de ovo batida com água e, em seguida, na farinha de rosca.
- 14
Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
- 15
Sirva quente.