Coxinha de Bacalhau
Uma deliciosa coxinha com o sabor inconfundível do bacalhau. A combinação perfeita de texturas e sabores, ideal para festas e eventos especiais. Receita tradicional, agora com um toque especial de Elena.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de Azeite
- 150 gramas de Manteiga sem sal
- 3 dentes de Alho
- 2 unidades médias de Cebola
- 2 unidades médias, picados de Tomate
- 700 mililitros de Água
- 300 mililitros de Leite
- 2 tabletes de Caldo de camarão em tabletes
- 1 xícara (chá) cozida e amassada de Batata
- 1/2 xícara (chá) de Salsinha fresca picada
- a gosto de Sal
- 450 gramas de Farinha de trigo
- 350 gramas de Bacalhau dessalgado e desfiado
- 3 colheres (sopa) de Manteiga
- 4 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- a gosto de Salsinha fresca picada
- quantidade suficiente de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, doure o alho no azeite. Adicione a manteiga e a cebola, refogando bem até murchar.
- 2
Junte os tomates picados e cozinhe por mais alguns minutos.
- 3
Adicione a água, o leite, o caldo de camarão, a batata amassada e a salsinha. Tempere com sal a gosto.
- 4
Leve ao fogo até ferver, mexendo ocasionalmente.
- 5
Em seguida, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea que se solte do fundo da panela.
- 6
Retire do fogo e deixe a massa amornar.
- 7
Enquanto isso, em outra panela, refogue o bacalhau com a manteiga, o azeite e a salsinha até esquentar bem.
- 8
Misture o bacalhau refogado à massa de coxinha.
- 9
Modele as coxinhas, passando-as por ovo batido e farinha de rosca (opcional).
- 10
Frite em óleo quente até dourarem por igual.