Coxas de Frango ao Molho Madeira
•
Deliciosas coxas de frango ao molho madeira, um clássico da culinária brasileira, com um toque de cremosidade e sabor inigualável. Acompanha um purê de batatas cremoso que completa a experiência gastronômica.
Ingredientes
- 6 unidades de Coxas de frango
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 1 litro de Caldo de galinha natural
- 1 kg, descascadas de Batatas
- 1/2 xícara (chá) de Creme de leite fresco
- 100 g de Queijo ralado (parmesão ou similar)
- 1 copo (150ml) de Vinho Madeira
- 1 colher (sopa) de Amido de milho
- 2 dentes, picados de Alho
- a gosto de Sal
- a gosto de Azeite
- a gosto, para empanar de Farinha de trigo
Modo de Preparo
- 1
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe-as na farinha de trigo, reservando.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande e frite as coxas de frango até dourarem, retirando-as e reservando.
- 3
Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho e refogue até amolecerem.
- 4
Junte o caldo de galinha e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até o frango ficar macio.
- 5
Adicione o vinho Madeira e cozinhe por mais 5 minutos, para reduzir o álcool e intensificar o sabor.
- 6
Em um copo pequeno, misture o amido de milho com um pouco de água fria até formar uma pasta homogênea. Adicione essa pasta ao molho, mexendo sempre até engrossar.
- 7
Enquanto isso, prepare o purê de batatas: cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor.
- 8
Em uma panela pequena, derreta um pouco de manteiga (opcional) e adicione o purê de batatas, o sal, e o creme de leite. Misture bem até obter um purê cremoso.
- 9
Adicione o queijo ralado e misture delicadamente.
- 10
Sirva as coxas de frango regadas com o molho madeira, acompanhadas do purê de batatas cremoso.