Coxão Mole à Boracéia: Um Clássico Brasileiro

Modo de Preparo

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   Corte o coxão mole em bifes de espessura uniforme, removendo nervos e excesso de gordura.

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   Descasque e amasse os dentes de alho.

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   Tempere os bifes com o alho amassado, sal e suco de laranja. Deixe marinar por, no máximo, 30 minutos.

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   Em uma tigela, misture a uva passa, o damasco picado, as ameixas pretas picadas e a ricota. Tempere com azeite a gosto.

5. 5

   Coloque uma colher de sopa do recheio sobre cada bife e enrole-os firmemente.

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   Amarre os rolinhos com barbante de algodão culinário ou prenda com palitos.

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   Em uma panela de pressão, coloque os rolinhos de coxão mole e a marinada.

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   Adicione água fria suficiente para cobrir completamente os bifes.

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   Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, a partir do momento em que a panela pegar pressão.

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    Após o cozimento, retire os rolinhos da panela e sirva quente. Acompanhe com arroz branco ou macarrão alho e óleo.

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    Dica: Reserve o molho e as aparas para preparar um delicioso picadinho posteriormente.