Coxão Duro ao Molho
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Um coxão duro macio e saboroso, desmanchando na boca. Perfeito para um almoço de domingo em família, com um molho delicioso que acompanha muito bem o arroz branco e a farofa.
Ingredientes
- 1 kg de Coxão duro
- 200 g de Bacon em cubos
- 3 dentes de Alho
- 1 unidade de Cebola picada
- 1 unidade de Cebola em fatias
- 1/2 xícara de Vinagre
- 5 colheres de sopa de Óleo
- 1 colher de sopa (ou a gosto) de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Corte o coxão duro em dois pedaços grandes.
- 2
Retire o excesso de gordura com uma faca afiada.
- 3
Faça furos fundos na carne com uma faca de ponta grossa, para que o tempero penetre.
- 4
Em uma tigela, misture o alho picado, a cebola picada, a pimenta-do-reino, o sal e o vinagre. Misture bem.
- 5
Passe o tempero por toda a carne, incluindo nos furos. Incorpore os cubos de bacon na carne, pressionando-os nos furos para rechear.
- 6
Cubra a carne com o restante do tempero e deixe marinar, de preferência, na geladeira por um dia. Isso intensifica o sabor.
- 7
Em uma panela de pressão, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio.
- 8
Doure os pedaços de carne por todos os lados.
- 9
Adicione água suficiente para cobrir completamente a carne.
- 10
Tampe a panela e cozinhe em pressão por 35 minutos após iniciar a pressão.
- 11
Após o tempo de cozimento, retire a carne da panela de pressão e reserve o caldo.
- 12
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo.
- 13
Doure a carne cozida dos dois lados.
- 14
Retire a carne da frigideira e corte-a em fatias grossas.
- 15
Na mesma frigideira, adicione a cebola fatiada e doure levemente.
- 16
Adicione o caldo reservado da panela de pressão e deixe ferver por alguns minutos, até que o molho reduza levemente.
- 17
Cubra as fatias de carne com o molho e sirva.