Couscous com Camarão e Legumes
Um prato leve e saboroso, que combina a praticidade do couscous marroquino com o frescor dos legumes e o sabor marcante do camarão. Ideal para um jantar rápido e cheio de sabor!
Ingredientes
- 300g de Couscous marroquino
- 300ml de Caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de Manteiga
- 1/2 unidade (média) de Cebola
- 1 dente de Alho
- 2 unidades (médias), picadas de Cenoura
- 1 unidade (média), picada de Beringela
- 2 unidades (médias), picadas de Abobrinha
- 1 unidade (sem sementes, picada) de Pimenta dedo-de-moça
- 1 lata (200g), escorrida de Ervilha
- 250g de Camarão limpo
- 1 colher (sopa) de Curry em pó
- 1 unidade (médio), picado de Pepino
- a gosto de Sal
- a gosto de Azeite de oliva
Modo de Preparo
- 1
Dissolva o caldo de legumes em 300ml de água quente. Adicione o couscous marroquino, misture bem com um garfo e reserve por 5 minutos para hidratar.
- 2
Cozinhe os camarões em água fervente por 2 minutos. Retire, escorra e reserve.
- 3
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até murcharem (cerca de 3 minutos).
- 4
Acrescente a cenoura e refogue por mais 3-4 minutos.
- 5
Junte a berinjela e a abobrinha. Refogue por 5 minutos, até que estejam macias, mas ainda firmes.
- 6
Adicione a pimenta dedo-de-moça picada e refogue por 1 minuto.
- 7
Incorpore os camarões cozidos, o curry e o sal. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.
- 8
Misture o couscous hidratado com o refogado de camarão e legumes. Adicione as ervilhas e o pepino picado.
- 9
Acerte o sal, regue com azeite e sirva.