Costelinha de Porco Crocante no Casulo de Sal

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere a costelinha com o suco de 1 limão, o alho picado, o azeite e as ervas finas. Reserve por, pelo menos, 15 minutos.

2. 2

   Em uma tigela de vidro refratária, que caiba a costelinha inteira (se necessário, corte-a ao meio), espalhe uma camada de sal grosso de aproximadamente 2 cm de altura no fundo.

3. 3

   Coloque a costelinha temperada sobre o sal grosso.

4. 4

   Cubra completamente a costelinha com o restante do sal grosso, certificando-se de que esteja totalmente coberta.

5. 5

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 80 minutos.

6. 6

   Enquanto a costelinha assa, aqueça o molho madeira em uma panela em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sem parar.

7. 7

   Retire a costelinha do forno. O sal grosso terá formado um casulo. Quebre o casulo com cuidado e retire a costelinha, limpando o excesso de sal.

8. 8

   Unte uma outra tigela de vidro refratária com manteiga e azeite.

9. 9

   Coloque a costelinha na tigela untada e leve ao forno por mais 20 minutos, ou até dourar.

10. 10

    Despeje o molho madeira sobre a costelinha e deixe no forno por mais 5 minutos.