Costelinha com Mandioca (Vaca Atolada)

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão, doure a costela em fogo médio, apenas para selar e retirar o excesso de gordura. Retire a costela da panela e reserve.

2. 2

   Na mesma panela, adicione o alho amassado e o colorau. Refogue por 1 minuto, mexendo sempre.

3. 3

   Junte a água e deixe ferver.

4. 4

   Acrescente a costela, a mandioca picada, o cubo de caldo de costela e o sal. Misture bem.

5. 5

   Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, a partir do momento em que a válvula começar a chiar, indicando que a pressão foi atingida.

6. 6

   Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

7. 7

   Abra a panela com cuidado e verifique o ponto da mandioca. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

8. 8

   Adicione o cheiro-verde picado e misture delicadamente.

9. 9

   Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farofa ou outros acompanhamentos de sua preferência.