Costela Recheada com Linguiça e Mandioca

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Com uma faca afiada, faça um corte profundo na costela, criando um espaço para o recheio.

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   Em uma tigela grande, misture bem a linguiça calabresa, a cebola picada, o alho picado, o cheiro-verde e a mandioca amassada.

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   Recheie a costela com a mistura de linguiça e mandioca, intercalando com os cubos de provolone.

5. 5

   Cubra toda a costela generosamente com sal grosso.

6. 6

   Envolva a costela em papel manteiga ou papel alumínio, fazendo quatro voltas para selar.

7. 7

   Asse a costela no forno preaquecido por 4 horas.

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   Após 4 horas, retire a costela do forno, remova o papel e retire o excesso de sal grosso com uma colher ou faca.

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   Volte a costela ao forno sem o papel por mais 30 minutos, ou até dourar levemente.

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    Enquanto a costela assa, prepare o molho: no liquidificador, bata a manteiga, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino até obter um creme homogêneo.

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    Adicione o creme de leite aos poucos, batendo até obter um creme espesso, com a consistência de maionese.

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    Sirva a costela fatiada, regada com o molho cremoso.