Costela Ponta de Agulha Assada na Churrasqueira

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere a costela dos dois lados com sal grosso, sem exagerar.

2. 2

   Pré-aqueça a churrasqueira com brasas médias.

3. 3

   Posicione a grelha na altura mais alta da churrasqueira.

4. 4

   Coloque a costela com o osso virado para baixo.

5. 5

   Asse por 3 horas, mantendo o braseiro médio e com cuidado para não apagar as brasas.

6. 6

   Após 3 horas, vire a costela, deixando a parte com gordura para baixo.

7. 7

   Continue assando por mais 3 horas, sempre com braseiro médio.

8. 8

   Após 6 horas de cocção, utilize um espeto duplo, reforçado, no lado mais carnudo da costela, transversalmente às ripas.

9. 9

   Para melhor equilíbrio, utilize um espeto simples no lado menos carnudo.

10. 10

    Coloque a costela no nível mais alto da churrasqueira, com os ossos para baixo.

11. 11

    Asse por mais 2 horas com braseiro médio.

12. 12

    Vire a costela e asse por mais 2 horas com a gordura para baixo, mantendo o braseiro médio.

13. 13

    Retire a costela dos espetos e bata levemente com a lateral da lâmina da faca para retirar o excesso de sal.

14. 14

    Fatie e sirva.