Costela no Bafo Recheada

Modo de Preparo

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   Desosse a costela, retirando as ripas com uma faca afiada. Se preferir, peça ao açougueiro para fazer isso.

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   Tempere a costela com azeite, sal, pimenta-do-reino e massa de alho. Deixe descansar por pelo menos 3 horas na geladeira.

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   Em uma tigela, misture a cebola picada, o bacon em cubos, as tiras de pimentão, os palitos ou rodelas de cenoura e os cubos de batata.

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   Abra a costela desossada, com a parte onde estavam as ripas virada para cima.

5. 5

   Distribua metade da mistura de legumes e bacon sobre a costela.

6. 6

   Retire a pele da linguiça calabresa e espalhe-a sobre os legumes.

7. 7

   Cubra com o restante da mistura de legumes e bacon.

8. 8

   Enrole a costela firmemente, como um rocambole, e amarre com o barbante em vários pontos, para garantir que fique bem fechada.

9. 9

   Embrulhe a costela com o papel filme, envolvendo-a completamente e fazendo pelo menos 4 voltas. Amarre as pontas do papel filme com o barbante, bem firme, para evitar que o ar escape.

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    Coloque a costela embrulhada diretamente sobre a grelha do forno.

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    Asse em forno médio-baixo (160-180°C) por 3 horas. Vire a costela e continue assando por mais 2 horas.

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    Após 5 horas, retire do forno, remova o papel filme e sirva a costela fatiada.