Costela Fogo de Chão

Modo de Preparo

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   Escolha um local aberto, sem muito vento, para preparar o fogo de chão.

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   Acenda duas fogueiras com a lenha, mantendo uma distância aproximada de 1,2 metros entre elas.

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   Enquanto isso, prepare a costela: com a ajuda de um espeto apropriado para assar costela, fixe a peça inteira.

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   Regue a costela generosamente com a cerveja, espalhando-a por toda a superfície.

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   Cubra toda a superfície da costela com o sal grosso.

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   Posicione o espeto com a costela no meio das duas fogueiras, mantendo uma distância segura para evitar queima.

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   Mantenha o fogo aceso, alimentando-o com lenha conforme necessário. Ajuste a distância da costela em relação ao fogo para garantir um cozimento uniforme, aproximando ou afastando o espeto conforme necessário.

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   O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho da costela e a intensidade do fogo. Calcule entre 6 a 8 horas, ou até que a costela esteja macia o suficiente para soltar do osso.

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   Após o cozimento, retire a costela do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.