Costela de Boi com Legumes e Agrião na Pressão
Uma costela suculenta desmanchando na boca, acompanhada de legumes macios e o frescor do agrião. Uma explosão de sabores da culinária brasileira, perfeita para um almoço em família.
Ingredientes
- 1,5 kg de Costela de boi
- 4 unidades de Linguiça toscana
- 1 unidade de Linguiça mineira
- 3 unidades de Batatas médias
- 1 unidade de Batata doce média
- 1 unidade de Cenoura
- 2 unidades de Cebolas médias
- 4 unidades de Échalotes (cebolas pérola)
- 1 unidade de Cabeça de alho
- 1 talo de Alho-poró
- 3 fatias de Bacon
- 1 maço de Agrião
- 150 ml de Vinho tinto seco
- 4 colheres de sopa de Vinagre balsâmico
- a gosto de Azeite
- a gosto de Sal grosso
- a gosto de Pimenta do reino moída na hora
- a gosto de Pimenta dedo-de-moça fresca
- a gosto de Alecrim fresco
Modo de Preparo
- 1
Corte a costela em pedaços de aproximadamente 10 cm.
- 2
Corte as linguiças toscanas ao meio e a linguiça mineira em 4 partes.
- 3
Tempere as carnes com sal grosso e pimenta do reino moída a gosto.
- 4
Pique o bacon bem fininho.
- 5
Lave e seque bem o agrião, reservando-o.
- 6
Descasque e lave bem os legumes.
- 7
Corte a cenoura em palitos, a batata doce em rodelas de 1 cm de espessura e as batatas em rodelas de 3 cm de espessura.
- 8
Corte as cebolas em rodelas de 2 cm de espessura.
- 9
Aqueça um fio de azeite no fundo da panela de pressão.
- 10
Distribua as rodelas de cebola no fundo da panela, formando uma camada que irá proteger a carne.
- 11
Regue com o vinho tinto e o vinagre balsâmico, cobrindo as cebolas.
- 12
Arrume as carnes em camadas sobre as cebolas, intercalando costela, linguiças e bacon.
- 13
Adicione as échalotes, o alho-poró e os dentes de alho sem casca.
- 14
Tempere com alecrim e pimenta dedo-de-moça a gosto.
- 15
Feche a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por 75 minutos.
- 16
Após a panela perder a pressão naturalmente, abra-a e adicione as batatas e a cenoura.
- 17
Feche novamente a panela, deixe pegar pressão e cozinhe por mais 8 minutos em fogo baixo.
- 18
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 19
Abra a panela e adicione o agrião.
- 20
Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.