Costela com Canjica Paraguaia
Uma deliciosa combinação de costela bovina suculenta, canjica cremosa e mandioca macia, temperada com ervas frescas. Um prato tradicional com sabor inigualável, perfeito para um almoço especial em família.
Ingredientes
- 2 kg de Costela bovina (ripa)
- 500g (1 pacote) de Canjica
- 1 maço de Cebolinha
- 1 maço de Salsinha
- 1 maço de Coentro
- 5 tabletes de Caldo de carne (em tabletes)
- 1 lata (340g) de Massa de tomate
- 1 kg de Mandioca
- 1 unidade grande de Cebola
- 1 unidade grande de Tomate
- a gosto de Pimenta
- a gosto de Sal
- 2 colheres de sopa de Óleo
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de pressão, cozinhe a canjica com água e 2 tabletes de caldo de carne até ficar al dente (aproximadamente 40 minutos).
- 2
Enquanto isso, tempere a costela com sal e reserve.
- 3
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a costela aos poucos, até dourar por todos os lados.
- 4
Adicione a cebola picada e o tomate picado à panela com a costela e refogue por alguns minutos.
- 5
Junte a massa de tomate e refogue mais um pouco até incorporar os sabores.
- 6
Adicione a canjica cozida (com o caldo), os tabletes de caldo de carne restantes, a salsinha, a cebolinha e o coentro picados.
- 7
Misture bem e deixe ferver em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 2 horas, ou até a costela ficar bem macia.
- 8
Enquanto a costela cozinha, descasque e corte a mandioca em cubos pequenos.
- 9
Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia (aproximadamente 20 minutos).
- 10
Após cozida, escorra a água e adicione a mandioca à panela com a costela. Misture delicadamente.
- 11
Deixe cozinhar por mais 15 minutos, para a mandioca incorporar os sabores e o molho engrossar levemente.
- 12
Adicione pimenta a gosto e corrija o sal se necessário.
- 13
Sirva quente.