Costela Bovina com Abóbora e Quiabo
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Uma deliciosa combinação de costela bovina, abóbora e quiabo, cozidos lentamente para garantir um sabor irresistível. Ideal para compartilhar com a família em um almoço especial.
Ingredientes
- 1,5 kg de Costela bovina magra
- 1,5 kg de Abóbora menina
- 200 g de Quiabo novo
- 4 unidades de Cebolas médias
- 2 unidades de Limões
- 4 colheres de sopa de Vinagre
- 4 colheres de sopa de Óleo de soja
- 2 colheres de sopa de Tempero caseiro (alho e sal)
- 2 colheres de sopa de Colorau
- 1 galhinho de Hortelã pimenta
- 3 unidades de Folhas de louro
- 1 colher de sopa de Pimenta do reino
- 1 colher de sopa de Coentro
- 1 colher de sopa de Orégano
- 1 colher de chá de Noz-moscada ralada
- 2 unidades de Pimentas dedo-de-moça
- 2 dentes grandes de Alho
- 4,5 copos americanos de Água
Modo de Preparo
- 1
Lave os pedaços de costela bovina com limão e vinagre, esfregando bem.
- 2
Tempere a costela com o tempero caseiro (alho e sal) e reserve.
- 3
Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços médios.
- 4
Lave os quiabos e corte em rodelas.
- 5
No liquidificador, bata as sementes de pimenta-do-reino, coentro, folhas de louro, hortelã pimenta, 1 cebola picada, noz-moscada ralada, orégano, as pimentas dedo-de-moça (se preferir) e 3 copos de água por aproximadamente 3 minutos.
- 6
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de soja e adicione os 2 dentes de alho amassados.
- 7
Junte as cebolas picadinhas em cubos e o colorau, refogando até dourar.
- 8
Adicione os pedaços de costela já temperados e deixe dourar levemente.
- 9
Incorpore a mistura batida no liquidificador e o restante da água até cobrir a costela.
- 10
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos. Após esse tempo, verifique se a carne está macia.
- 11
Em outra panela maior, aqueça 1 colher de sopa de óleo e adicione 1/2 colher de tempero caseiro.
- 12
Acrescente a abóbora picada e os pedaços de costela cozidos, regando com o caldo do cozimento.
- 13
Adicione 1 copo de água, deixe ferver e, em seguida, adicione o quiabo picado.
- 14
Misture levemente, tampe a panela e cozinhe por mais 30 minutos.
- 15
Prove o sal e verifique se a abóbora e o quiabo estão macios. Se preferir o quiabo menos babento, frite-o antes de adicionar à abóbora.
- 16
Sirva acompanhado de angú de fubá.