Costela Assada no Fogo de Chão
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Uma costela suculenta e saborosa, assada lentamente no fogo de chão com cachaça e sal grosso. Uma receita tradicional brasileira para momentos especiais.
Ingredientes
- 1 peça de Costela bovina (mínimo 15 kg)
- 2 kg de Sal grosso
- 500 ml de Cachaça
- 1 unidade de Espeto para costela (tamanho adequado)
- 1 metro cúbico de Lenha (cerca de 1 metro cúbico)
- 10 kg (2 sacos de 5 kg) de Carvão vegetal
- 2 litros de Álcool combustível
Modo de Preparo
- 1
Prepare a área do fogo de chão: limpe o local e marque duas linhas paralelas de aproximadamente 1,50 metros de comprimento, separadas por 1,20 metros.
- 2
Espalhe o carvão sobre a área demarcada.
- 3
Disponha a lenha sobre o carvão, formando uma base para a brasa.
- 4
Regue a lenha e o carvão com 2 litros de álcool combustível. Tome cuidado ao acender o fogo.
- 5
Tempere a costela: esfregue 2 kg de sal grosso por toda a superfície da costela, massageando bem. Deixe descansar por 25 minutos.
- 6
Regue a costela com 500 ml de cachaça, espalhando por toda a peça.
- 7
Coloque a costela no espeto e posicione-a sobre a lenha e o carvão já acesos.
- 8
Mantenha o fogo com uma chama de aproximadamente 20 cm de altura durante todo o processo de cocção (aproximadamente 7 horas). Ajuste a quantidade de lenha e carvão conforme necessário.
- 9
Após 7 horas, verifique o ponto da costela. Lembre-se que a costela deve ficar bem assada.
- 10
Retire a costela do fogo, bata o excesso de sal e sirva.