Corvina assada com legumes e molho de coentro

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Em um liquidificador ou mixer, bata o vinho branco, a margarina, o suco de limão, o alho, as folhas de coentro, sal e pimenta até obter um molho homogêneo. Reserve.

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   Em uma assadeira untada com margarina, faça uma cama com as rodelas de batata e cenoura.

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   Sobre os legumes, coloque a corvina e faça alguns cortes transversais no peixe.

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   Espalhe o colorau sobre o peixe e tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de limão.

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   Recheie os cortes do peixe com a farofa.

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   Distribua as mini cebolas e as azeitonas ao redor do peixe na assadeira.

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   Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.

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   Retire a assadeira do forno, regue o peixe com um pouco do molho reservado e volte ao forno.

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    Repita o processo de regar o peixe com o molho a cada 5 minutos, até que ele esteja cozido e o molho tenha reduzido.

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    Sirva a corvina assada com os legumes e o molho, acompanhada de farofa extra, se desejar.