Coração de Boi Recheado
Um prato tradicional brasileiro, com o sabor intenso do coração de boi recheado com arroz, bacon e legumes. Uma explosão de sabores que agrada aos paladares mais exigentes. Ideal para um almoço de domingo em família.
Ingredientes
- 1 unidade de Coração de boi grande
- 1 xícara de Arroz cru
- 1/2 xícara de Bacon em cubos
- 1/4 xícara de Cebola picada
- 1/4 xícara de Pimentão picado
- 4 limões de Suco de limão
- 1/2 colher (café) de Noz-moscada ralada
- 250g de Margarina
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- o suficiente para cobrir o coração na panela de pressão de Água
- 1 colher (sopa) de Azeite
Modo de Preparo
- 1
Limpe o coração de boi, removendo gorduras e impurezas. Com cuidado, corte a parte superior, criando uma abertura.
- 2
Abra o coração cuidadosamente, mantendo uma espessura uniforme de aproximadamente 1 cm, evitando furar. Caso aconteça, costure o furo com linha de costura própria para alimentos.
- 3
Retire o miolo do coração, abra-o como um bife e recorte uma tampa para o coração.
- 4
Em uma vasilha, misture o arroz, o bacon, a cebola, o pimentão, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino.
- 5
Tempere o coração e a tampa com o suco dos limões, deixando-os descansar por 3 minutos dos dois lados.
- 6
Recheie o coração com a mistura de arroz, deixando uma folga de aproximadamente 2 dedos da borda.
- 7
Costure a tampa no coração, fechando-o completamente.
- 8
Em uma panela de pressão, coloque o coração, um pouco de água, sal e azeite.
- 9
Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos, após iniciar a pressão.
- 10
Após o cozimento, retire o coração da panela e escorra bem.
- 11
Em uma frigideira, derreta a margarina em fogo médio. Deixe esquentar bem.
- 12
Coloque o coração na frigideira e doure-o por todos os lados, até que fique com uma casquinha crocante.
- 13
Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos.
- 14
Corte o coração em rodelas, como se fosse um pão, e sirva quente. Acompanhe com vinagrete, se desejar.