Conserva de Berinjela com Castanhas e Azeitonas
Uma conserva de berinjela deliciosa e fácil de fazer, perfeita para acompanhar pães e queijos. O sabor intenso da berinjela se equilibra com o toque adocicado das uvas passas e a crocância das castanhas de caju. Uma receita ideal para um almoço especial ou um jantar informal.
Ingredientes
- 5 unidades de Berinjelas grandes
- 3 unidades de Cebola grande
- 1 unidade de Pimentão verde grande
- 1 unidade de Pimentão vermelho grande
- 1 unidade de Pimentão amarelo grande
- 5 unidades de Dentes de alho
- a gosto de Sal
- 150g de Uvas passas
- 150g de Castanha de caju
- 100g de Alcaparras
- 100g de Azeitonas pretas
- 100g de Azeitonas verdes
- 500ml de Azeite extra virgem
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Corte as berinjelas, os pimentões, a cebola e o alho em cubos de tamanho médio.
- 3
Em um refratário grande, disponha em camadas os cubos de berinjela, pimentão verde, pimentão vermelho, pimentão amarelo, cebola e alho.
- 4
Tempere com sal a gosto.
- 5
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- 6
Após 30 minutos, retire o papel alumínio. Adicione as uvas passas, as castanhas de caju, as alcaparras e as azeitonas.
- 7
Regue com o azeite extra virgem.
- 8
Retorne ao forno por mais 15 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e o azeite esteja bem incorporado.
- 9
Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
- 10
Sirva acompanhado de pão italiano ou baguette.