Conserva de Berinjela Caseira
Uma conserva de berinjela deliciosa e fácil de fazer, perfeita para acompanhar pães, torradas ou como acompanhamento de pratos principais. O sabor intenso da berinjela se equilibra com o toque de acidez do vinagre e a doçura das uvas-passas. Uma receita que agrada a todos!
Ingredientes
- 4 unidades de Berinjelas médias
- 2 colheres (sopa) de Sal para desidratação
- 3 unidades de Cebola roxa
- 3 dentes de Alho
- 1 unidade de Pimentão vermelho médio
- 1 unidade (opcional) de Pimenta dedo-de-moça
- 2 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 100 gramas (opcional) de Uvas-passas brancas
- 100 gramas (1/2 xícara) de Açúcar demerara ou mascavo
- 120 ml (1/2 xícara) de Vinagre de maçã
- 2 unidades de Folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de Alcaparras
- 500 ml de Azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (chá) de Sal para tempero
- 1/4 colher (chá) de Pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres (sopa) de Tomilho fresco picado
- {"name":"Potes de vidro esterilizados com tampa (1 pote de 1 litro e 2 pequenos de 300 ml)","quantity":""}
Modo de Preparo
- 1
1. Lave bem as berinjelas e corte-as em tiras médias e finas.
- 2
2. Coloque as tiras em uma peneira sobre uma tigela, adicione o sal e misture para extrair o líquido. Deixe descansar por 4 a 8 horas, ou até murchar.
- 3
3. Lave as berinjelas em água corrente para remover o excesso de sal e esprema bem para eliminar a água.
- 4
4. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: descasque e corte a cebola em julienne, pique o alho em cubinhos, corte o pimentão em cubos pequenos e pique a pimenta dedo-de-moça (se usar).
- 5
5. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 a 3 minutos. Adicione o alho, o pimentão e a pimenta, refogando por mais 1 a 2 minutos.
- 6
6. Junte as berinjelas e refogue por 4 minutos. Acrescente as uvas-passas (se usar), o açúcar e o vinagre, misturando bem.
- 7
7. Adicione as folhas de louro e refogue por mais 3 a 5 minutos. Incorpore as alcaparras e o azeite.
- 8
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por mais 1 minuto e finalize com o tomilho.
- 9
9. Deixe a conserva amornar e distribua-a nos potes esterilizados, colocando uma folha de louro em cada um.
- 10
10. Feche bem os potes e guarde na geladeira por pelo menos 1 dia antes de consumir. A conserva pode durar de 15 a 30 dias na geladeira.