Conserva de Berinjela Assada com Castanhas e Azeitonas
Uma conserva de berinjela deliciosa e fácil de fazer, perfeita para acompanhar pães e queijos. O sabor defumado da berinjela assada se harmoniza perfeitamente com as castanhas, azeitonas e o toque ácido das alcaparras. Uma receita que agrada a todos!
Ingredientes
- 5 unidades de Berinjelas grandes
- 3 unidades de Cebolas grandes
- 1 unidade de Pimentão verde grande
- 1 unidade de Pimentão vermelho grande
- 1 unidade de Pimentão amarelo grande
- 5 unidades de Dentes de alho
- a gosto de Sal
- 150 g de Uvas passas
- 150 g de Castanha de caju
- 100 g de Alcaparras
- 100 g de Azeitonas pretas
- 100 g de Azeitonas verdes
- 500 ml de Azeite extra virgem
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Corte as berinjelas, os pimentões, a cebola e o alho em cubos de tamanho médio.
- 3
Em um refratário grande, disponha em camadas os cubos de berinjela, pimentão verde, pimentão vermelho, pimentão amarelo, cebola e alho.
- 4
Tempere com sal a gosto.
- 5
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- 6
Após 30 minutos, retire o papel alumínio, adicione as uvas passas, as castanhas de caju, as alcaparras e as azeitonas.
- 7
Regue com o azeite extra virgem.
- 8
Retorne ao forno por mais 15 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e os sabores estejam bem integrados.
- 9
Retire do forno, deixe amornar levemente e sirva acompanhado de pão italiano ou baguette.