Confit de Pato Tradicional
O Confit de Pato é um prato clássico da culinária brasileira, que combina a suculência da carne de pato com a intensidade das especiarias, resultando em um prato irresistível e cheio de sabor. Ideal para ocasiões especiais ou para impressionar em um jantar.
Ingredientes
- 5 unidades de Coxas de pato
- 5 unidades de Sobrecoxas de pato
- 3 punhados de Sal grosso
- 4 unidades de Alho-poró
- 4 kg de Gordura de coco ou banha de porco
- 2 unidades de Cabeças de alho
- 1 grande de Gengibre
- 1 punhado de Pimenta preta em grãos
- 4 unidades de Anis estrelado
- 2 unidades de Pau de canela
- 1 punhado de Zimbro em grãos
- 1 punhado de Pimenta da Jamaica em grãos
- 1 maço de Sálvia fresca
- 1 maço de Manjerona fresca
- 1 maço de Manjericão fresco
Modo de Preparo
- 1
Remova o excesso de gordura das coxas e sobrecoxas de pato, mantendo a pele.
- 2
Corte a ponta das coxas para facilitar o cozimento.
- 3
Tempere a carne com sal grosso e reserve na geladeira por 24 horas.
- 4
Corte o alho-poró ao meio, lave bem entre as folhas e depois corte em quatro partes.
- 5
Em uma panela grande e alta, adicione 2 kg da gordura e leve ao fogo baixo.
- 6
Corte as cabeças de alho ao meio, mantendo os dentes juntos e com a casca.
- 7
Adicione as cabeças de alho, o alho-poró, as ervas e as especiarias na panela com a gordura derretida.
- 8
Acrescente mais 2 kg de gordura e espere derreter completamente.
- 9
Quando a gordura estiver quente, adicione as coxas e sobrecoxas de pato.
- 10
Cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 horas, até que a carne esteja macia e fácil de separar do osso.
- 11
Sirva imediatamente ou armazene em um recipiente fechado na geladeira, cobrindo a carne com a gordura, mas sem os temperos.