Cones de Amêndoas com Creme de Mascarpone e Calda de Frutas Vermelhas

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida, as farinhas (de trigo e de amêndoas), 500 gramas de açúcar e o suco de laranja até formar uma massa homogênea.

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   Divida a massa ao meio. Em duas folhas de papel manteiga, espalhe cada metade da massa, formando discos finos.

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   Asse os discos por 10 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.

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   Enquanto isso, prepare o creme: Em uma panela, misture o leite e 250 gramas de açúcar. Leve ao fogo até ferver.

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   Em outra tigela, bata as gemas, o amido de milho, a farinha de trigo e os 20 gramas de açúcar restantes até obter um creme homogêneo.

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   Adicione o leite quente à mistura de gemas aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, até engrossar.

8. 8

   Passe o creme para um prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

9. 9

   Bata o creme de leite até o ponto de chantilly.

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    Misture o mascarpone, o chantilly e o creme de confeiteiro ao creme de leite já frio até obter um creme homogêneo.

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    Com um saco de confeiteiro, enrole a massa em formato de cone.

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    Recheie os cones com o creme de mascarpone.

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    Prepare a calda de manga: Em uma panela, misture a manga picada, 4 colheres de açúcar e 300 ml de água. Cozinhe por 10 minutos, mexendo delicadamente.

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    Após o cozimento, deixe a calda esfriar e coe para remover os pedaços de manga.

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    Em um prato, espalhe a calda de manga, deixando as bordas livres.

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    Disponha as amoras e framboesas sobre a calda.

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    Coloque os cones recheados sobre as frutas e decore com o restante das frutas vermelhas.