Compota de Pêssego com Creme Inglês: Delicioso Doce Brasileiro

Modo de Preparo

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   Lave e seque bem os pêssegos. Corte-os ao meio e remova os caroços, girando delicadamente cada metade.

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   Em uma panela média, misture o açúcar cristal com a água. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver completamente e começar a ferver.

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   Adicione os pêssegos, a canela em pau e os grãos de cardamomo à calda fervente. Deixe ferver por 2 minutos.

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   Retire os pêssegos da panela e reserve para amornar.

5. 5

   Aumente o fogo para médio-alto e deixe a calda ferver por mais 8 minutos, sem mexer, até engrossar levemente.

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   Retire do fogo e deixe a calda esfriar completamente.

7. 7

   Enquanto isso, descasque os pêssegos mornos.

8. 8

   Adicione os pêssegos descascados à calda fria e misture suavemente.

9. 9

   Incorpore a água de flor de laranjeira à compota e misture delicadamente.

10. 10

    Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas para que os sabores se desenvolvam.

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    Para o creme inglês: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar refinado até obter um creme claro e espumoso.

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    Aqueça o leite em uma panela pequena até quase ferver.

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    Adicione 1/3 xícara do leite quente à mistura de gemas, misturando bem para temperar.

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    Despeje o restante do leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente.

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    Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar o suficiente para revestir a colher (cerca de 5 a 7 minutos).

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    Retire do fogo e adicione a essência de baunilha.

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    Passe o creme para uma tigela, cubra com filme plástico encostando diretamente na superfície para evitar formação de nata e deixe esfriar completamente.

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    Sirva a compota de pêssego gelada com o creme inglês e as amêndoas laminadas.