Codornas Recheadas com Risotto de Castanha e Couve de Bruxelas

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere as codornas por dentro e por fora com sal e pimenta do reino.

2. 2

   Quebre grosseiramente as castanhas de caju e torre-as em uma frigideira sem óleo até dourarem. Reserve.

3. 3

   Prepare o fundo claro conforme as instruções da embalagem e mantenha-o aquecido.

4. 4

   Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o arroz e misture bem, tostando levemente os grãos.

5. 5

   Junte o vinho branco e deixe reduzir ligeiramente. Adicione o fundo claro quente aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso e al dente.

6. 6

   Incorpore o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos.

7. 7

   Retire do fogo, misture o presunto picado, e parte das castanhas de caju torradas. Acerte o sal e a pimenta.

8. 8

   Recheie as codornas com o risoto, envolva-as em filme plástico e, em seguida, em papel alumínio.

9. 9

   Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 25-30 minutos, ou até as codornas estarem cozidas.

10. 10

    Enquanto isso, blanqueie a couve de bruxelas em água fervente com sal por cerca de 3 minutos. Escorra e reserve.

11. 11

    Em uma frigideira, derreta a manteiga e salteie a couve até ficar macia e levemente dourada. Tempere com sal e pimenta.

12. 12

    Finalize as codornas com salsinha picada e as castanhas de caju restantes.

13. 13

    Sirva as codornas no centro de um prato, acompanhadas da couve de bruxelas salteada. Decore com mais salsinha e castanhas.