Cocada Cremosa com Amendoim
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Uma cocada deliciosa e fácil de fazer, sem leite condensado! A combinação do coco com o amendoim torrado e o toque de manteiga resulta em uma sobremesa cremosa e irresistível. Perfeita para um lanche da tarde ou sobremesa especial.
Ingredientes
- 100 ml de Água
- 2 xícaras de Açúcar
- 2 xícaras de Coco ralado fresco
- 1 xícara de Açúcar
- 1 xícara de Leite integral
- 1 colher (sopa) de Manteiga sem sal
- 100 g de Amendoim picado
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, leve a água ao fogo médio. Adicione 2 xícaras de açúcar e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até formar uma calda em ponto de fio (aproximadamente 5 minutos).
- 2
Retire do fogo e misture delicadamente o coco ralado. Transfira para um refratário untado com manteiga ou forrado com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- 3
Enquanto isso, prepare o caramelo: em uma panela, derreta 1 xícara de açúcar em fogo baixo, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Cuidado para não queimar!
- 4
Adicione o leite, a manteiga e o amendoim picado. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- 5
Despeje o caramelo sobre a mistura de coco gelada e misture suavemente.
- 6
Leve à geladeira por mais 1 hora para firmar.
- 7
Corte em cubinhos e sirva.