Éclair de Chocolate Clássico

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2. 2

   Em uma panela, combine água, manteiga e sal; leve a ferver.

3. 3

   Retire do fogo, adicione a farinha e mexa até formar uma massa.

4. 4

   Retorne ao fogo e mexa continuamente por 2 minutos para secar a massa.

5. 5

   Transfira para uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos.

6. 6

   Bata os ovos um a um até que a massa fique lisa e brilhante.

7. 7

   Modele tiras de 10 cm de massa na assadeira preparada.

8. 8

   Asse por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 20 minutos até dourar.

9. 9

   Para o recheio, aqueça o leite e o açúcar em uma panela até esquentar.

10. 10

    Misture as gemas, o amido de milho e o extrato de baunilha.

11. 11

    Adicione gradualmente a mistura de leite quente às gemas, mexendo constantemente.

12. 12

    Retorne a mistura à panela e cozinhe até engrossar.

13. 13

    Misture o chocolate meio amargo até derreter e ficar liso. Deixe esfriar completamente.

14. 14

    Para a cobertura, aqueça o creme até começar a soltar vapor e despeje sobre o chocolate picado.

15. 15

    Mexa até ficar homogêneo e adicione o açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar ligeiramente.

16. 16

    Corte os éclairs resfriados ao meio e recheie com o creme de chocolate.

17. 17

    Mergulhe as partes superiores dos éclairs na cobertura de chocolate e deixe firmar antes de servir.