Chips de Mandioquinha Crocante com Guacamole

Modo de Preparo

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   1. Descasque e lave bem a mandioquinha. Utilizando um fatiador de legumes, corte a mandioquinha em fatias finas e uniformes.

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   2. Em uma tigela grande, misture água gelada com uma pitada de sal. Mergulhe as fatias de mandioquinha na água com gelo por 15 minutos para evitar que escureçam.

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   3. Escorra bem as fatias de mandioquinha e seque-as com papel toalha, removendo o excesso de umidade.

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   4. Aqueça o óleo de soja em uma panela grande em fogo médio-alto. Frite as fatias de mandioquinha em pequenas porções, até que fiquem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

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   5. Enquanto isso, prepare o guacamole: retire a polpa do abacate maduro e amasse-a com um garfo em uma tigela. Adicione o tomate picado em cubinhos, a cebola roxa finamente picada, o suco de limão, a pimenta jalapeño finamente picada e o coentro picado.

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   6. Tempere o guacamole com sal a gosto e misture bem até obter uma consistência cremosa.

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   7. Sirva os chips de mandioquinha quentes acompanhados do guacamole fresco.