Chips de Batata Crocantes

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas, utilizando um mandolin ou faca afiada.

2. 2

   Em uma bacia grande, coloque as fatias de batata, a água gelada, o gelo e o álcool.

3. 3

   Deixe as batatas de molho por, no mínimo, 5 minutos (quanto mais tempo ficar de molho, mais crocantes ficarão).

4. 4

   Escorra bem as batatas, retirando o excesso de água.

5. 5

   Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio-alto, até atingir a temperatura ideal para fritura (aproximadamente 170°C - utilize um termômetro de fritura, se possível).

6. 6

   Frite as batatas em pequenas porções, evitando que a temperatura do óleo baixe muito, até que estejam douradas e crocantes.

7. 7

   Retire as batatas do óleo com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

8. 8

   Tempere com sal a gosto e sirva imediatamente.