Chili Vegetariano de Feijão Preto
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Um chili vegetariano robusto, recheado com feijão preto e legumes, perfeito para uma refeição aconchegante.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 1 grande de Cebola picada
- 3 de Dentes de alho picados
- 1 de Pimentão vermelho picado
- 1 de Pimentão verde picado
- 1 de Cenoura em cubos
- 1 de Talos de aipo em cubos
- 2 colheres de sopa de Pó de chili
- 1 colher de sopa de Cominho em pó
- 1 colher de chá de Orégano seco
- 2 latas (410 g cada) de Tomates em cubos enlatados
- 480 ml de Caldo de legumes
- 2 latas (425 g cada) de Feijão preto, escorrido e enxaguado
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 60 ml de Coentro fresco picado
- para servir de Gomos de limão
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola e o alho, refogue até a cebola ficar translúcida.
- 3
Misture os pimentões vermelho e verde, a cenoura e o aipo. Cozinhe até os legumes ficarem macios.
- 4
Adicione o pó de chili, o cominho e o orégano; mexa bem para cobrir os legumes.
- 5
Despeje os tomates em cubos e o caldo de legumes, leve a ferver.
- 6
Adicione os feijões pretos, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 7
Ajuste o tempero conforme necessário e misture o coentro fresco antes de servir.
- 8
Sirva quente com gomos de limão ao lado.