Chico Balançado: Delicioso Doce de Banana Caramelizado

Modo de Preparo

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   1. Prepare a calda de caramelo: Em uma panela de fundo grosso, coloque as 4 xícaras de açúcar. Leve ao fogo baixo, sem mexer, apenas balançando a panela de vez em quando, até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado. Desligue o fogo imediatamente.

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   2. Caramelize o refratário: Despeje o caramelo quente em um refratário médio, espalhando-o bem pelo fundo e pelas laterais. Ação rápida é essencial para evitar que o caramelo endureça.

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   3. Monte a primeira camada: Arrume as fatias de banana sobre o caramelo, cobrindo todo o fundo do refratário.

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   4. Prepare o creme de gemas: Em uma tigela, misture as gemas, o leite e o açúcar (4 colheres de sopa). Dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite frio e adicione à mistura de gemas e leite.

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   5. Cozinhe o creme: Em uma panela antiaderente, leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente, como um creme consistente. Retire do fogo assim que engrossar para evitar que talhe.

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   6. Monte a segunda camada: Despeje o creme morno sobre as bananas caramelizadas no refratário.

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   7. Prepare a merengada: Bata as claras em neve com uma batedeira até obter picos firmes. Adicione as 4 colheres de açúcar restantes aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante e firme.

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   8. Monte a terceira camada: Espalhe a merengada sobre o creme de gemas, criando uma cobertura irregular.

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   9. Asse e resfrie: Asse em forno preaquecido a 180-200°C por 15 minutos, ou até a merengada dourar levemente e o caramelo derreter. Desligue o forno e deixe o Chico Balançado esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta.

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    10. Leve à geladeira: Após esfriar completamente, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, prepare um dia antes de servir para melhor firmeza e sabor.