Chester Suculento com Molho de Laranja e Páprica
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Chester assado com um delicioso molho cítrico e apimentado, pele crocante e carne super suculenta. Perfeito para uma ceia inesquecível ou um almoço de domingo em família. A manteiga entre a pele e a carne garante um resultado incrível!
Ingredientes
- 1 (aproximadamente 4 kg) de Chester
- 2 de Laranjas
- 4 colheres (sopa) de Páprica doce
- 1, picada grosseiramente de Cebola média
- 1 copo (200ml) de Vinho branco seco
- 1 copo (200ml) de Vinagre de vinho branco
- a gosto de Cominho em pó
- 1 tablete (200g) de Manteiga
- a gosto de Azeite de oliva
- a gosto de Sal e pimenta-do-reino
- a gosto de Ervas finas (opcional)
- a gosto de Alho (opcional)
- Farofa de miúdos, fígado moído ou outro de sua preferência de Recheio (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Descongele o Chester na geladeira por aproximadamente 72 horas.
- 2
Retire os miúdos do interior e reserve-os para o recheio (opcional).
- 3
Em um recipiente fundo, misture o vinho branco, o vinagre, metade da páprica doce, o suco das laranjas, o cominho e a cebola picada.
- 4
Coloque o Chester neste molho, certificando-se de que ele esteja completamente coberto. Se necessário, adicione mais vinho ou vinagre.
- 5
Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
- 6
Após o período de marinada, retire o Chester da geladeira e seque-o bem por dentro e por fora com papel toalha.
- 7
Com cuidado, descole a pele do peito do Chester, sem rasgar. Insira pequenos pedaços de manteiga entre a pele e a carne.
- 8
Misture o restante da páprica doce, cominho, manteiga derretida, sal, pimenta, ervas finas e alho (se usar). Tempere o Chester por fora com essa mistura, tomando cuidado com o sal, caso a ave já seja temperada.
- 9
Recheie o Chester com a sua escolha de farofa ou outro recheio (opcional). Se optar por não rechear, coloque uma cebola grande sem casca dentro da cavidade para dar forma.
- 10
Amarre as coxas do Chester com barbante de cozinha. Coloque as asinhas para baixo, para que não ressequem.
- 11
Regue o Chester com azeite de oliva e cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro).
- 12
Asse em forno preaquecido a 180°C.
- 13
Após 40 minutos, retire o papel alumínio.
- 14
Regue o Chester com o líquido que se formou na assadeira.
- 15
Continue assando por mais 2 a 3 horas (aproximadamente 40 minutos por kg), regando a cada 20 minutos para manter a pele dourada e crocante.
- 16
Verifique o cozimento com um termômetro de carne ou, se o Chester possuir um pino indicador de cozimento, retire do forno quando o pino saltar.
- 17
Sirva em uma travessa decorada e acompanhe com farofa ou seu acompanhamento preferido.