Chester Assado com Molho de Laranja

Modo de Preparo

1. 1

   Rale a casca de 1 laranja e reserve. Em uma tigela, misture o vinho branco com as raspas de laranja. Deixe descansar por 15 minutos para infundir o aroma.

2. 2

   Esprema o suco das 6 laranjas. Em uma tigela, misture o vinho aromatizado, o suco de laranja, o tomilho e sal a gosto.

3. 3

   Tempere o Chester por dentro e por fora com a mistura de vinho e laranja. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite.

4. 4

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

5. 5

   Em uma tigela pequena, misture a salsinha picada, a manteiga, o azeite e o alho.

6. 6

   Com cuidado, solte a pele do Chester, começando pelo pescoço ou peito. Passe a mistura de manteiga e ervas sob a pele e por dentro da ave.

7. 7

   Coloque o Chester em uma assadeira, com o peito para baixo. Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora.

8. 8

   Remova o papel alumínio, vire o Chester com o peito para cima e continue assando por mais 30 minutos, regando com o próprio molho da assadeira de tempos em tempos, até que esteja dourado.

9. 9

   Retire o Chester do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

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    Coe o molho da assadeira, separando a gordura. Leve o molho coado ao fogo baixo em uma panela para reduzir e engrossar levemente.

11. 11

    Sirva o Chester fatiado, regado com o molho reduzido.