Cheesecake de Panettone: Sobremesa Deliciosa

Modo de Preparo

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   Corte o panettone em fatias de aproximadamente 2cm de espessura, resultando em 6 círculos. Reserve.

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   Leve as fatias de panettone a uma frigideira antiaderente aquecida em fogo baixo, apenas para dourar levemente dos dois lados. Não utilize óleo ou gordura.

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   Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (23cm de diâmetro) com as fatias de panettone. Para as laterais, corte os círculos ao meio e disponha-os lado a lado, sobrepondo levemente.

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   Em um recipiente, hidrate a gelatina incolor em 5 colheres (sopa) de água fria. Deixe hidratar por 5 minutos.

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   Leve a gelatina hidratada ao banho-maria, mexendo delicadamente até dissolver completamente. Reserve.

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   Em uma tigela, bata o cream cheese com 3 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme homogêneo e liso.

7. 7

   Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição. Incorpore o creme de leite, misturando suavemente.

8. 8

   Adicione a gelatina dissolvida ao creme de cream cheese, mexendo delicadamente até incorporar totalmente.

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   Em outra tigela, bata as claras em neve com as 3 colheres (sopa) restantes de açúcar até obter um suspiro firme e brilhante.

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    Incorpore o suspiro ao creme de cream cheese com movimentos suaves e envolventes, para não desmontar as claras.

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    Despeje o creme sobre a base de panettone na forma e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, ou até firmar completamente.

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    Enquanto isso, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture a geléia de morango com 1 colher (sopa) de água. Leve ao fogo baixo, mexendo até a geléia amolecer e ficar com consistência para espalhar.

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    Desenforme o cheesecake com cuidado e espalhe a geléia de morango derretida sobre a superfície.

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    Leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.