Cheesecake de Morango com Castanha-de-caju
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Um cheesecake cremoso e levemente cítrico, com uma base crocante de biscoito Maria e castanha-de-caju. O toque especial fica por conta dos morangos frescos que formam uma cascata deliciosa sobre o bolo.
Ingredientes
- 1 pacote (aproximadamente 200g) de Biscoito Maria
- 1/2 xícara (chá) de Castanha-de-caju
- 4 colheres (sopa) de Manteiga
- 1 xícara (chá) de Açúcar
- 1 pitada de Gengibre em pó
- 500g de Cream cheese
- 1/2 xícara (chá) de Creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de Suco de limão
- 1 colher (sopa) de Raspas de limão
- 2 unidades de Ovos
- 4 xícaras (chá), aproximadamente 500g de Morangos
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
No processador, triture os biscoitos Maria, as castanhas-de-caju, o açúcar e o gengibre até obter uma farofa.
- 3
Em uma tigela, misture a farofa com a manteiga (reserve 1 colher de sopa para untar a forma) até formar uma massa úmida.
- 4
Unte uma forma de aro removível (23cm de diâmetro) com a manteiga reservada. Pressione a massa de biscoito no fundo e nas laterais da forma, formando a base do cheesecake.
- 5
Reserve a forma na geladeira enquanto prepara o recheio.
- 6
Em um recipiente, misture o creme de leite com o suco de limão e reserve.
- 7
Na batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até obter um creme homogêneo e leve.
- 8
Adicione as raspas de limão e bata por mais 1 minuto.
- 9
Adicione a mistura de creme de leite aos poucos, sem parar de bater.
- 10
Incorpore delicadamente os morangos picados.
- 11
Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- 12
Despeje o recheio sobre a base de biscoito.
- 13
Leve ao forno por 40 minutos, ou até as bordas estarem firmes e o centro levemente firme ao toque.
- 14
Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por, pelo menos, 1 hora.
- 15
Retire o cheesecake do forno e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de desenformar.
- 16
Desenforme o cheesecake e decore com morangos frescos em formato de cascata.