Cheesecake de Mascarpone com Morangos: Delicioso e Fácil

Modo de Preparo

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   Prepare a calda: em uma panela, misture o açúcar com 80ml de água. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar e obter um ponto de bala mole (aproximadamente 110°C).

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   Em uma batedeira, bata as gemas até obter um creme claro e fofo. Adicione a calda em fio, sem parar de bater, até obter um creme esbranquiçado e firme.

3. 3

   Reserve o creme e deixe esfriar completamente.

4. 4

   Dissolva a gelatina no restante da água (45ml) conforme as instruções da embalagem.

5. 5

   Em uma tigela, bata levemente o mascarpone até ficar homogêneo. Junte a gelatina dissolvida e o creme de gemas, misturando delicadamente.

6. 6

   Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly e incorpore delicadamente à mistura de mascarpone.

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   Molhe os biscoitos Champagne no vinho do Porto e forre o fundo de uma forma de fundo removível (20cm de diâmetro).

8. 8

   Despeje o creme de mascarpone sobre a base de biscoitos, espalhando uniformemente.

9. 9

   Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até firmar completamente.

10. 10

    Antes de servir, desenforme o cheesecake e decore com morangos frescos e chantilly.