Cheesecake de Manga com Crocante de Castanha
Delicioso cheesecake com sabor intenso de manga fresca, coberto por um crocante de castanha-do-pará irresistível. Uma sobremesa sofisticada e perfeita para momentos especiais.
Ingredientes
- 100 gramas de Biscoito de chocolate (tipo Negresco)
- 50 gramas de Manteiga sem sal
- 50 gramas de Castanha-do-Pará
- 5 colheres (sopa) de Açúcar cristal
- 3 colheres (sopa) de Água
- 400 gramas de Cream cheese
- 1 pote (170g) de Iogurte natural
- 3/4 xícara (chá) de Açúcar refinado
- 2 unidades de Ovos
- 1/2 colher (chá) de Essência de baunilha
- 1 unidade (aproximadamente 300g) de Manga Haden ou Palmer
Modo de Preparo
- 1
Prepare o crocante de castanha: Em uma panela pequena, misture o açúcar cristal e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o açúcar dissolver completamente e formar uma calda dourada. Adicione as castanhas-do-pará, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos até caramelizar. Despeje em uma superfície untada com óleo e deixe esfriar completamente. Quebre em pedaços.
- 2
Prepare a base: No liquidificador, triture os biscoitos até obter uma farofa grossa. Adicione o crocante de castanha quebrado e pulse algumas vezes para misturar. Adicione a manteiga derretida e misture até obter uma massa homogênea.
- 3
Monte a cheesecake: Forre o fundo de uma forma de aro removível (20 cm de diâmetro) com a massa de biscoito, pressionando bem para compactar. Reserve.
- 4
Prepare o recheio: No liquidificador, bata os ovos e o açúcar refinado por 1 minuto, até obter um creme claro e aerado. Adicione o cream cheese, o iogurte natural e a essência de baunilha. Bata por mais 1 minuto, até obter um creme homogêneo e cremoso.
- 5
Asse: Despeje o recheio sobre a base de biscoito. Coloque a forma em uma assadeira maior e leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos, em banho-maria (a assadeira maior com água até a metade da altura da forma).
- 6
Resfriamento e finalização: Desligue o forno e deixe a cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até gelar completamente. Desenforme, decore com fatias de manga fresca e sirva gelada.