Cheesecake de Limão e Laranja

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   No processador ou liquidificador, triture os biscoitos até obter uma farofa. Em uma tigela, misture a farofa com a manteiga até formar uma massa homogênea.

3. 3

   Em uma forma de fundo removível (24 cm de diâmetro), pressione a massa para formar a base da cheesecake.

4. 4

   Asse por 10 minutos, ou até dourar. Retire do forno e reserve.

5. 5

   Retire o cream cheese da geladeira 1 hora antes do preparo.

6. 6

   Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme homogêneo e cremoso.

7. 7

   Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

8. 8

   Incorpore o creme de leite, a farinha de trigo, as raspas de limão e laranja, e a essência de baunilha. Bata até misturar bem.

9. 9

   Despeje o creme sobre a base de biscoito na forma.

10. 10

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.

11. 11

    Reduza a temperatura para 100°C e asse por mais 40 minutos, ou até o centro não estiver mais líquido. A cheesecake ficará com aspecto mole, mas firmará na geladeira.

12. 12

    Retire do forno e deixe esfriar até as laterais se soltarem da forma.

13. 13

    Passe uma faca de ponta redonda na lateral para soltar a cheesecake. Não desenforme ainda.

14. 14

    Leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora.

15. 15

    Desenforme e sirva.

16. 16

    Para a calda de chocolate: Em uma panela, misture o chocolate meio amargo picado, o leite, a manteiga e o mel. Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver. Cozinhe por 5 minutos e desligue. Deixe esfriar antes de servir sobre a cheesecake.